臘狗肉的做法大全有哪些？

臘狗肉是比較獨特的一種食用方法，而且狗肉有很好的壯陽補氣的功效，但是對於食用方法和技巧的掌握也要瞭解，比如生燜狗肉或者是黃燜狗肉，都是比較常見的美味食用方法。

一、生燜狗肉

主料：狗肉1500克

輔料：青蒜150克茼蒿100克 生菜 100克

調料：薑 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、幹)20克 陳皮 5克 鹽 8克味精3克豆瓣醬50克腐乳(白) 25克芝麻醬25克赤砂糖20克老抽20克 白酒 50克植物油100克 各適量

做法

將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克.青蒜擇洗乾淨，切成長約4 釐米的段. 薑塊捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲. 消毒洗淨的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋，下狗肉炒幹水分取出. 倒入250毫升沸水，把薑塊焯約3 分鐘，撈起. 旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟裡. 隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下薑塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸後轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗乾淨的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。

二、黃燜狗肉

主料：狗肉700克

輔料：澱粉20克

調料：豬油（煉製） 40克醬油15克料酒20克 大蔥 20克 大蒜 20克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 薑 25克 香油 15克 花椒 3克 鹽 7克味精3克胡椒粉5克 各適量

做法

將狗肉入清水盆中漂洗乾淨. 鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上. 用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用. 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出. 然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘. 再加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。

三、粵式狗肉

主料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，薑塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。

做法

狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮薑塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘後加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，並另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。