酸菜砂鍋的做法有哪些？

酸菜殺波是比較可口的一道食物，而且也是一道下飯菜，但是美味的酸菜砂鍋要如何動手製作完成，對於一些製作方法以及技巧，也應該注意認識和瞭解，而下面就為大家介紹一下酸菜砂鍋的做法。

一做法、

原料：酸菜凍豆腐五花肉大料蔥 薑 海米 腐乳汁 鹽

做法：

1.取酸菜一棵，取下每片白菜幫，清水洗淨，反復攥幹水分，將白菜幫較厚的部分片一下，其他的白菜幫也如此處理，之後碼在一起，切絲。

凍豆腐化凍，控幹水分，切成四方塊。

蔥切成寸段，薑切片。

海米洗淨，放入清水中泡10分鐘，取出。

2.鍋內放入清水，放入五花肉，水開後去除浮沫，放入薑4片、蔥3段、大料1顆，一起燉煮1小時左右。撈出五花肉，待放涼之後切成薄片，肉湯留用。

3.鍋內放油，稍熱，放入海米6顆，煸炒出香味，放入酸菜絲反復煸炒，煸炒透之後，放入凍豆腐塊和一湯匙腐乳汁，倒入肉湯(連同湯中的薑片、蔥段和大料)，沒過酸菜絲和凍豆腐，大火燒開，轉入砂鍋，中火慢燉20分鐘，放入少量鹽，即可出鍋。

二注意事項

1、酸菜洗的次數多少可根據個人口味決定，喜歡酸味兒的略洗一下就行。

2、 凍豆腐要化凍之後再放入，多燉煮一段時間，吸足酸菜的味道更好吃。

3、放入海米和腐乳汁是俺家的做法，繼承了東北酸菜銅火鍋的做法。

4、五花肉可以蘸著料汁食用，蒜味兒的，辣味兒的都不錯。