豬肉三鮮餡餃子的做法大全

豬肉三鮮餡餃子是餃子的一種，肉餡不同餃子的味道也不一樣。豬肉三鮮餡餃子以豬肉為主要食材，芹菜蝦仁做輔助材料。這種餃子做法比較簡單多樣，可以根據自己的喜好添加食材調製。

1.麵粉用溫水合成軟硬合適的麵團，蓋上保鮮膜最少醒30分鐘。餡料:豬肉餡、蝦仁、韭菜。豬肉餡加入，料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、薑末、生抽、老抽、食用油、香油。加好調料的肉餡往一個方向攪拌上勁，（攪拌時加入一些高湯會更鮮美，沒有高湯，也可以打入一些清水）蝦仁挑去蝦線，放入攪拌好的肉餡中。（蝦仁如果不是太大，不用切）放入蝦仁攪拌均勻。韭菜切末，放入肉餡中拌勻。醒好的麵團在案板上揉勻，分成小劑子。擀成中間稍厚四邊薄的皮，取一份餃子皮，放上拌好的餡料，包好即可。

2. 麵粉加入適量溫水，和勻備用；把大蝦去頭、去皮洗淨；韭菜洗淨切碎；雞蛋打入碗內攪勻；把蝦切成大點塊；在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味；把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

3.肉餡中分次加入水，充分攪拌均勻。加入蔥末，薑末，花椒面，醬油，鹽。花生油在鍋中加熱至冒煙關火，晾涼後倒入肉餡中。木耳洗淨切成碎末。蝦仁切成小粒。韭菜洗淨，切好。放入肉餡中充分攪拌均勻。菠菜洗淨，切成小段，放入料理機裡打成菠菜汁。用菠菜汁將面和成光滑的麵團，醒20分鐘。將麵團搓條，揪劑。用擀麵杖擀成圓皮。放入肉餡，包好。鍋中水開，將餃子煮熟。