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冬瓜大骨湯做法,這些步驟你瞭解嗎?

喜歡在家裡面燉湯吃的人們注意了,今天為大家推薦一道好吃又健康的湯,那就是冬瓜大骨湯,所需的食材主要是冬瓜以及大骨棒,然後需要準備相關調料,下面介紹詳細製作步驟。

一、冬瓜大骨湯的做法

主料

冬瓜、大骨棒

輔料

蔥、薑、蒜、冬棗、香菜、燉排骨料包、白菜、鹽

1.薑切片,蔥切絲,蒜整瓣。冬瓜切塊。冰箱正好有幾葉白菜就一起切了。

2.先把骨頭在涼水裡泡,再涼水下鍋焯,水開後血沫出來出鍋,用涼水沖,把血沫沖洗掉

3.把材料都放進高壓鍋,記得放鹽。就忘記放了又開的鍋。香菜不要放

4.高壓鍋選排骨

5.出鍋後放上香菜。跟媽媽兩人吃了一大鍋,反正這個孕婦挺喜歡。因為鹽只放了3勺(材料盒裡的標準小圓勺),所以是很清單的。

二、冬瓜大骨湯的做法步驟

1、準備材料

2、豬腿骨洗淨,焯水備用

3、焯好的腿骨重新換水放到鍋中,大火煮開,撇淨浮沫和油脂

4、放入花椒、八角和蔥薑,滴少許醋,轉小火燉一個小時

5、放入切塊的冬瓜,撒適量鹽,倒少許味極鮮,將冬瓜燉爛

6、關火,放入香菜即可

小竅門

1、燉骨頭的時候放少許醋能將骨頭中的鈣最大程度地析出。

2、燉好骨頭後放鹽,既能使肉爛,又能保證冬瓜入味。當然後鹽法,也就是:全部食材燉好後加鹽可以有效地減少鹽的攝入量,俺不是很習慣,得慢慢適應。

三、大骨冬瓜湯的做法

1.腿骨洗淨控幹,放入鍋中大火煮開

2.煮盡血水後撈出

3.砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、薑片和料酒,大火燒開後,小火慢燉1小時

4.再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明為止

5.關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞和適量鹽

烹飪技巧:

1、砂鍋一次性放足水,中途如果實在要加水,只能加熱水,否則砂鍋會爆裂。曾經親自試驗驗一次,一點點涼水就足以爆裂。

2、家燉湯只用腿骨,家人不喜歡吃小排燉的湯,具體根據自己喜好來。

3、可配湯骨的食材太多了,喜歡什麼就加什麼吧。