營養飲食

​排骨菌菇湯的做法哪些更簡單

吃過了排骨的我們,都不太喜歡吃一些清淡的,大多數人都喜歡吃一些花樣式的,尤其是平時很少吃過的更受人的歡迎,比較受人歡迎的是一道排骨菌菇湯,這裡面的排骨配料,可以選擇豬雜骨,豬小排法對不出味道,需要選擇各種菌菇,在燉煮的時候需要放上枸杞西洋參。

材料

豬雜骨,各類菌菇,西洋參五六片,枸杞子五六顆.,鹽,白胡椒粉,薑,蔥,料酒,

做法

1.豬雜骨洗淨,鍋裡水燒開把雜骨放入焯水後,撈出沖洗乾淨

2.焯過水的雜骨放入鍋中,倒入足夠量的冷水,放薑蔥,料酒,幾片西洋參,煮開後轉小火煲半個小時

3.半小時後,放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子,繼續煲半個小時,出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可

小訣竅

1.骨頭煲湯一定要事先綽水,因為骨頭裡面血水比較多,綽水好的骨頭要用水沖洗乾淨表面的髒東西再煲湯,這樣煲出來的湯乾淨無異味。

2.煮湯的骨頭,如果是雜骨,因為煲出來的湯比較清爽,所以一般我會配上菌菇類;如果是豬筒骨,煲出來的湯就比較油了,我會配上蘿蔔之類的,蘿蔔可以吸走一部分湯裡的油份,湯不會顯的太油膩,蘿蔔吸收了湯裡的油份口感也非常好。

3.煲湯的菌菇,可以自由搭配,但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。(用草菇,香菇煲湯會使湯的顏色變深)

4.菌菇類買回後,記得先用清水洗淨,再放入鹽水中浸泡之後再開始做菜哦。