​香菇燒鴨的做法有哪些？

多人在做香菇燒鴨的時候，經常會把香菇用刀子切開，其實香菇在做的時候需要用手去撕開，因為刀子的製作材質緣故，在切香菇的時候會損壞掉香菇內側的營養，用手撕是可以杜絕這方面的問題，還有就是鴨子肉容易老，時間方面不用太長。

材料

鴨子700克，香菇350克，泡薑1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精

做法

1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。

2、香菇洗淨對破撕成兩半即可，泡薑切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗淨、大蔥切段。

3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡薑、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。

4、摻水淹過鴨肉1釐米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。

5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。

6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。