海參是發物嗎？

眾所周知，當人體長了濕疹，或者出現過敏，腫脹等症狀時，醫生不但會給予相應的治療，同時還會告知不要吃發物的食物，尤其是海參，治療期間一定進食。那麼海參是屬於發物的食物嗎？

一、海參是不是發物

海參屬於發物，但比較平和，含有優質蛋白，有滋陰的作用

另外蛋白質含量達52.2%,海參多糖等活性物質約占15%富含海參皂甙,維生素和微量元素等；脂肪含量低,僅有1%左右；不含膽固醇。

二、海參的飲食禁忌

1、海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

2、海參還不宜與甘草同服。

3、不宜放醋。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。

三、海參的營養價值

1.海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

4.含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。