東北酸菜燉肉的做法大全

酸菜在生活中很常見，經常用來拌飯吃，酸菜做菜會起到一定的調味作用，東北酸菜燉肉是一道家常菜，做法很多，也挺簡單，一般肉是選取五花肉，有興趣的也可以在食物中加粉絲，這樣更豐富。

1.五花肉洗淨，切薄片，備用。酸菜洗淨，切絲，用熱水燙一下，去除部分酸味，用手攥幹。蒜用刀拍扁即可，粉絲拿開水泡軟，備用。開火，熱鍋涼油，油熱後，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香後，放入五花肉炒出油，這個很重要，五花肉吃著是否油膩全靠這一步。放入攥幹的酸菜，大火猛炒，酸菜微幹時，淋上少許醬油調色，再次翻炒，酸菜均勻著色後，倒水，要沒過酸菜。水開後，加鹽、雞精調味。大火再次燒開，加入泡好的粉絲，煮成透明的顏色即可關火享受美食啦！

2.將酸菜切成細條，用水浸泡，把豬肉切成片，自己凍的凍豆腐，大加水先把大骨頭和肉放入鍋中，在放入蔥，薑，蒜，八角（十三香）。把酸菜從水中撈出瀝水，放入鍋中，加入凍豆腐，蓋鍋蓋大火燒開轉小火燉40分鐘，到時間後開蓋加鹽加味精，出鍋。

3.五花肉放涼水中加八角，桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片。粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條），酸菜攥幹水份備用切好的絲，成棵的話要切絲）。鍋內爆香蔥薑，下酸菜翻炒1分鐘，加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！