辣子雞煲仔飯怎麼做？

辣子雞煲仔飯，很多人都喜歡吃，但是對於這些美味食物的製作，卻不是所有人都能夠正確瞭解的，所以平時就喜歡吃這些食物的朋友們，不妨多去瞭解一下做法，且雞肉富含蛋白質脂肪等這些人體所需營養物質。

一、材料：

主料：大米、雞翅根

輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、薑、料酒

調料：胡椒粉、沙拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽

二、做法

1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉醃制入味。

2．大米洗淨用水浸泡一個小時。

3．炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。

4．炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鐘。

6．待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。

7．鑄鐵鍋置火上，洗淨的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許沙拉油至米飯中拌勻。

8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒薑絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。

9．趁煮飯的時候準備點配菜，將紅椒和木耳洗摘乾淨後，切小丁。

10．用開水氽燙後過涼水備用。

11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。

12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋裡再燜幾分鐘後就可以開吃了。

三、小貼士

1．如果用砂鍋做，砂鍋要挑品質好一些的。

2．煮飯前，大米要提前浸泡0.5~1個小時，煮飯的水約1：1.5。

3．吃的時候把薑絲挑出來，再依口味調入適量的湯汁拌勻就可以了。