吃糙米好嗎？糙米的營養價值

糙米是日常生活中比較常見的粗糧，不但富含大量的米精蛋白而且還富含大量的膳食纖維，對人體具有提高免疫力的功效，因此很多人都特別喜歡食用它。其實糙米偶爾吃是對人體有好處的，但是要是一日三餐都吃，則會給身體帶來很嚴重的負擔，這主要是它含有大量無機砷和植酸導致的。

1、米糠成分中含有無機砷

砷在自然界是普遍存在的，土壤及水中都含有砷，只是不同的水質和土壤中砷的含量有高有低而已。而水稻是一種容易富集砷的農作物，所以以大米為主糧的人們比吃麵食的人們，其體內含有更多的砷。經過研究發現，水稻中的砷主要存在於表面的米糠裡，不同產地的糙米中含砷量稍有不同，一般比精米高出數十倍，甚至數百倍，所以常吃糙米，會攝入較多的砷，因此食用太多的糙米食品對人類健康就存在潛在的不利因素。

現在已有足夠的流行病學調查資料表明，砷對人體有致癌性，可以引起皮膚癌、直腸癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、腎癌等。因此，砷被國際癌症協會確認為人類的致癌物。作為一種確定的致癌物，對於人體而言，它沒有安全上限，只是越低越好，需要強調的是，這並不意味著，體內存在砷就一定會得癌。雖然糙米中的維生素、礦物質、膳食纖維等對於健康有積極作用，尤其是對高血脂、肥胖等營養過剩者的確有好處，但米糠本身含有的砷的風險也是不能忽視的。

2、米糠中含有植酸

植酸能與許多礦物質結合成為植酸鹽，因此會阻礙人體對礦物質的吸收，吃太多糙米會造成人體多種礦物質和微量元素缺乏。

另外，米糠中含有很高的粗纖維，所以口感較差，提倡吃純糙米飯也不能為大多數生活改善後的人們接受。綜上所述，筆者建議營養過剩者每天可以吃一些糙米，但是不要超過精米量的10%。