苦菊怎麼涼拌呢?
苦菊用於做成涼拌食物,是比較美味的一種飲食方式,但是如何才更加的入口風味獨特,也要瞭解一些技巧,而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果,那麼下面就是具體的做法。
做法一、
材料:
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法:
1、苦菊洗淨,控水備用。
2、蒜瓣切成小粒,紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁。
3、起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。
4、倒入調好的味汁,小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
做法二、
製作做法
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋裡加入適量食用油,倒入花生米,小火翻炒均勻,一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音,聲音由多轉少甚至停止停火,倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水,瀝水,再用吸油紙吸去多餘水分,切成段
6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油,攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米, 翻拌均勻倒入盤中。
小貼士:
1、為了突出苦菊的口感和清爽,精鹽要少放。
2、耗油、料酒,陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。