涼拌雞毛菜的做法，這些操作你會了嗎？

在眾多蔬菜種類中，其中一種叫雞毛菜，可能很多人對這種蔬菜還不足夠瞭解，事實上，這是值得做成美食來吃的一種蔬菜，最簡單的吃法就是做涼拌，下面介紹詳細做法。

一、涼拌雞毛菜的做法

1.雞毛菜洗乾淨

2.大蒜拍好

3.鍋裡水燒開，放入雞毛菜燙，滾一下再撈出來

4.滾一下再撈出來，放涼

5.加入鹽、小紅辣椒、生抽一點點、蒸魚豉油、醋、麻油、大蒜，攪拌均勻

6.裝盤。

二、涼拌雞毛菜苗的做法步驟

1.收割種好的雞毛菜苗，清洗幾次過濾掉種子的外殼。

2.多洗幾次，洗掉種子殼！

3.放入調料就OK啦！

三、拌雞毛菜

原料：雞毛菜250克，百葉200克，白醬油2湯匙，精鹽1湯匙，白糖半湯匙，香油1湯匙，味精少許。

拌雞毛菜的做法

1、先將雞毛菜中的黃葉、爛葉去掉，清洗乾淨。

2、取一鍋加適量水，置火上煮開，將洗淨的雞毛菜放入開水鍋中，燙熟後即撈出，攤涼瀝水，放盤內加精鹽（半湯匙）醃15分鐘，擠去菜水，用刀切細，放回盤中，加香油拌勻。

3、百葉放入鍋中加適量水置火上煮開，撈出晾涼後，切成1寸長1分寬的粗絲，放碗中加入精鹽（半湯匙），用手捏幾下，放水中清一下，再用涼開水淋一下擠去水，放入盛雞毛菜的盤內，加入白糖、醬油、味精等拌勻即可。

特點：鮮嫩可口，夏天食用更覺爽口。

四、拌雞毛菜食材搭配小提示

白菜和百葉能一起吃:清熱解暑、和中生津。含有維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵蛋白質、粗纖維等。性味甘微寒，清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補益之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃。