黃豆燒鴨的做法有哪些？

營養美味的食物很多人都喜歡吃，但是對於這些食物的製作卻不是所有人都能夠掌握和瞭解的，所以還是應該注重一些做法，例如黃豆燒鴨，喜歡吃的朋友可以嘗試自己動手製作。

方法一、

原料:鴨900克、幹黃豆300克、幹辣椒1把、香葉2片、桂皮1小塊、老薑1塊、八角1塊、三奈1塊、郫縣豆瓣醬2-3大勺、糖1大勺。

1、幹黃豆提前一晚上泡發。

2、鴨剁成小塊。

3、鍋中放少量的油，先交鴨塊中的單獨的鴨皮先煎一下，出油，撈出。

4、放幹辣椒、桂皮、香葉、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油，化開。

6、下鴨塊和拍爛的老薑，大火翻炒。

7、翻炒幾分鐘後，加入郫縣豆瓣醬。

8、繼續大火翻炒近十分鐘，炒幹水份，鴨塊出油。

9、倒入適量的水，剛好沒過鴨塊，再倒入泡好的黃豆。

10、大火燒沸後，改小火，1個小時左右就可以了，視情況看是否加入鹽，我沒有再加了，鹹淡更好。

方法二、

仔鴨 1只，約1250克，在市場上購買點殺的鴨子

郫縣豆瓣 50克水豆粉 25克精鹽 5克醬油 25毫升

味精 1克鮮青黃豆 500克花椒 10克化豬油 100毫升薑 15克

鮮湯（或者水） 750毫升蔥段25克

製作方法

1、取出鴨子內臟、洗淨，搌幹水分，斬成約3.5釐米大的塊。將鮮青黃豆淘淨，挑出壞的和不飽滿的豆豆。姜切成片。

2、將鍋至旺火上面，下豬油燒至6成熱，放入鴨塊炒幹水汽，加郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，再加入花椒、姜、蔥段炒一下，然後加入鮮湯、醬油、精鹽燒沸。

3、而後改為微火燒至鴨肉變軟就放入青黃豆，需要燒約30分鐘左右，待青黃豆熟了放味精，最後用水豆粉勾芡、炒勻起鍋即成。