毛豆蘿蔔乾怎麼做？正確方法是這樣的

為了吃得更美味更健康，建議大家平時多在家裡做菜吃，今天就介紹一道很健康有營養，做起來也很容易的家常菜，那就是毛豆蘿蔔乾，下面幾種做法可以自己選擇。

一、毛豆蘿蔔乾的做法

原料

毛豆500克，蘿蔔乾200克，醬油1匙，白糖半匙，味精，鹽各適量，植物油50克。

製作過程

1.將毛豆洗淨後，剝去豆莢，蘿蔔乾洗淨後切成小丁。

2.將炒鍋上火，燒熱後加油15克，熱後炒蘿蔔乾，煸炒1分鐘即盛出。

3.將炒鍋燒熱後，倒入油25克，油熱後投入毛豆煸炒，即加入醬油，白糖，鹽繼續炒至毛豆上色，成熟後，再放蘿蔔乾，味精煸炒入味後即成。

二、蘿蔔乾炒毛豆的做法

1.毛豆剝殼取出，清水淘洗乾淨，控水備用

2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控幹水分

3.將蘿蔔乾切丁(如購買的蘿蔔過於鹹、幹，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿蔔丁倒入鍋中

4.蘿蔔丁翻炒至油潤幹身，將氽煮後的毛豆下入鍋中

5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻

6.將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿蔔丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油

三、烹飪技巧

1、氽煮毛豆時，鍋中一定不能加鹽，要清水煮；氽煮好的毛豆撈出要浸入冰水中迅速過涼，再控水與蘿蔔乾燴炒，以上方式處理後的毛豆，炒出來才夠酥又有嚼勁；

2、好吃的蘿蔔乾炒毛豆，毛豆一定要多過蘿蔔乾，如購買的蘿蔔過於鹹、幹，烹飪之前需要提前用清水浸泡半小時左右使其軟身並退減鹽分；

3、全程不用再加鹽，1湯匙的好醬油足矣，但是糖一定要多加點，古早味道才出得來。