毛豆和黃豆一樣嗎？權威專家來回答

毛豆和黃豆都是大家吃過的食物，因為名字不同，所以很多人以為這是兩種完全不同的豆類，事實上，毛豆和黃豆是一種豆類，只是同一種植物在不同時期的稱呼不同而已。

一、毛豆和黃豆一樣嗎？

毛豆其實就是黃豆，但是毛豆是新鮮的時候的黃豆，一般是綠色的，毛豆老了以後，就會顏色變成黃色，就會被叫做黃豆。

新鮮的毛豆一般就是用來做涼拌毛豆，老了的黃豆的話一般會煮湯或者打磨豆漿，雖然外觀上面不太一樣，但是都是屬於一種豆子，只是各自處的時期不一樣。如果毛豆不被採摘下來，再生長一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。

雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但因為採摘的時間不同，因此他們的營養價值也有所區別。

二、毛豆的營養成分

毛豆的營養價值非常高，人體日常所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養。

三、毛豆的藥用功效

毛豆所含營養成分分別具有以下功能：

(1)毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成，品質優良，並有降低膽固醇的功能。

(2)豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，並能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病。

(3)天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能使大腦及神經系統的活動啟動，可預防老年癡呆症，並可刺激腦部神經增進學習和思考能力。

(4)皂素，在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，並可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助於保持苗條身材，防止過分肥胖。

(5)蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統，可有效防止或減少患癌症的幾率。

(6)毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的症狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。