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熏肉炒什麼菜好吃呢?

熏肉就是臘肉,可以有很多的食材搭配,隨時都可以享受到這些美味的食物,比如松子熏肉,就是比較受到很多人喜愛,而下面就是具體的松子熏肉製作方法和步驟介紹。

1、原料

去骨帶皮肋條豬肉500克,松子15克,時菜150克,冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、薑片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。

2、將豬肋條肉修成長18釐米、寬14釐米、厚2.5釐米的長方形,洗淨後,用鹽及花椒拌和一起,均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時,冬季約4小時),取出後洗淨,用潔布吸幹水,然後用鐵叉平叉入肉內,然後將皮朝下,上爐烘烤,待皮烤焦後離火,抽去鐵叉,浸入清水內泡約10分鐘,待肉皮回軟後取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗淨。

3、取砂鍋一隻,用竹箅墊底,上面放入蔥白段、薑片,再放入豬肉(皮朝下),加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克,蓋蓋,放在大火上煮滾後,移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度),取出濾淨湯汁。

4、將茶葉和白糖,放入空鐵鍋內,架上鐵絲絡,絡上平放蔥葉,再放上豬肉(皮朝上),鐵鍋加蓋,不使漏氣,置大火上燒幾分鐘。視鍋內冒出濃煙時離火,再稍燜一下,待肉色金黃,味帶熏香取出,用芝麻油塗擦肉皮,然後斜切成8片(刀距約2.2釐米),再從中間切一刀,即切成16片,保持原狀,裝入長腰盤中間,同時將砂鍋內松子仁撈出,擺放在肉皮上。