營養飲食

皮蛋湯的做法有哪些?

皮蛋湯應該怎麼做,當然對於各種步驟以及技巧的掌握是不可忽視的,其中可以使用或者搭配一些黃瓜等這些食材,這樣就更加的爽口,而下面則是不同的方法介紹。

做法一

製作材料:

主料:黃瓜300克

輔料:松花蛋(鴨蛋)100克

調料:鹽2克,味精1克,胡椒1克,澱粉(蠶豆)20克,植物油30克

製作方法:

1. 將黃瓜洗淨,再改成4釐米長的片待用;

2. 將皮蛋去殼,改成8塊;

3. 撲幹豆粉,下油鍋炸好待用;

4. 燒鮮湯,下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。

製作工藝:

1. 皮蛋撲幹豆粉時一定要撲好,以免炸後煮湯脫粉;

2. 黃瓜不能久煮,久煮無清香味;

3. 本品有油炸過程,需備植物油約150克。

做法二

原料:

黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。

做法:

1、將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;

2、鍋中放油,7成熱後放入薑末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色。

3、放入黃瓜翻炒,加入開水,大火燒開。

4、放入鹽調味,待湯色變白後就可起鍋。

5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。

做法三

製作原料:皮蛋三個,每個切成六塊;幹澱粉一湯匙

做法:

1、黃瓜一個,切厚片;香蔥一棵,切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好,如果實在沒有湯,那就用水,同時須放雞精)

2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。

3、將鍋置火上放油燒七、八成熱,將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝幹油。

4、裝盤後待用。為了拍照,所以我這次炸得稍老了一點點,一般只過一下油,把澱粉炸熟就可以了。

5、將乾淨的鍋置火上,倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。