牛肉丸怎麼炒好吃呢？

牛肉丸何以做出各種美味的食物，例如牛肉丸湯，就是很好的搭配，還有白菜牛肉也是很多人喜歡吃的，那麼現在我們就具體認識一下，牛肉丸的美味製作方法和技巧。

一、正宗潮汕牛肉丸湯~

烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精

烹飪步驟：

1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮；

2.在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；

3.在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；

4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料；

5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；

6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡；

7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；

8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

二、白菜牛肉丸

備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸

做法：

1、燉肉湯的準備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可。

2、配菜的準備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。

3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分複雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。

4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。