​蒜泥豇豆這樣做，清爽又可口

到了夏天大家應該都沒有什麼胃口，炎熱的天氣也容易讓人上火，那麼不妨吃一些涼拌菜吧，特別是蒜泥豇豆，尤其是南方人應該最喜歡這道菜了，幾乎家家都會吃。

一、蒜泥豇豆

材料

豇豆1把、紅辣椒2根、大蒜5瓣、生抽1大勺、糖1/2小勺、植物油

做法

1、豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。

2、豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。

3、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。

4、燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝幹備用。

5、鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。

6、倒入豇豆翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。

7、最後倒入一點點生抽。

二、蒜蓉豇豆

材料

豇豆 200克 蒜末 少許 鹽、雞精 適量

做法

豇豆洗淨，切4-5cm上的段兒備用。圖2燒開水把豇豆焯一下（一般方法過油炒，這裡用熱水焯為了減少爆炒的時間，既可以不把屋子搞得油煙，更重要的是保留豇豆的營養成分）。接下來如圖3把油鍋加熱放油，豇豆放入翻炒，加鹽，一點點糖，不斷翻炒，最後放蒜末、雞精。出鍋裝盤。

三、涼拌豇豆

材料

新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣

做法

1.豇豆擇洗乾淨，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開

2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝幹水分切小段

3.將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用。