油炸青豆的做法，這些步驟你記住了嗎？

作為一種常見的食物，青豆的吃法有很多種，比如可以做成湯來吃，今天介紹大家做油炸青豆來吃，這種吃法是非常簡單的，但想要讓炸出來的青豆好吃的話也不容易。

一、油炸青豆的做法

炸青豆的做法

1.土豆洗淨，去皮，切成薄片，碼放在碗裡，上鍋蒸

2.趁蒸土豆的時間，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡蘿蔔洗淨切丁

3.土豆蒸好以後，放入保鮮袋中（兩層）用順手的工具碾壓成土豆泥

4.冷鍋熱油，油七成熱後放入胡蘿蔔翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飄出，切胡蘿蔔、青豆顏色變深，三樣東西基本熟透後放適量鹽，黑胡椒翻炒，最後裝盤即可

5.準備一張保鮮袋，放上適量的土豆泥，拉起保鮮袋四周，把土豆泥捏成圓球

6.再壓扁，逐次每邊壓，最後成長方形狀

7.放入炒好的玉米青豆，用小勺輕輕擠，使之平鋪開來，周圍留些空餘

8.土豆泥一邊折起，輕壓，另一邊同樣方法，最後成卷，兩頭往裡收緊，使餡都包裹住即可

二、乾炸青豆/更多做法

1.青豆，裡脊拍粉過油即可

2.加鹽味精糖

3.加入青紅椒沫翻炒

4.不要放多了鹽

三、燒青豆

材料

鮮青豆250g，海米30g，幹香菇30g，鮮薑1小塊，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），水澱粉2茶匙（10ml），植物油適量

做法

1、海米用溫水泡軟。香菇用溫水發好，去蒂切成碎米丁。薑切細末。

2、煮鍋內水沸以後下入青豆，燒開，去除豆腥味。撈出立刻投入涼水中浸泡，可以保持青豆的翠綠色澤。

3、中火加熱炒鍋中的油，下薑末煸出香味，加入香菇粒和海米煸抄。

4、放入青豆，改大火翻炒，沿炒鍋邊緣加少許開水，燒開。不要加蓋，小火慢慢收去湯汁，加鹽與雞精，用水澱粉薄薄地勾一層玻璃芡，淋香油起鍋。

小訣竅

1、菜場買的青豆大多是剝好的，要買色澤好、鮮亮自然的。可以用超市買的速凍青豆粒代替，不過清香味會打折扣。用新鮮豆也可以做這道菜。買帶莢豌豆來仔雞剝也很有趣，需要有耐心和一台身歷聲收音機。

2、海米買的時候最好聞一聞，鮮而不腥才好。並不是越大的海米越好吃，那主要還是為了好看，其實一些品質好的小海米味道頗佳。