明蝦的做法大全，最全面步驟在這裡！

明蝦的營養價值非常高，對身體健康很有好處，所以很多人平時有吃明蝦的習慣，但未必每個人都能夠將明蝦做成可口的美食，所以今天介紹的三大美食就和明蝦有關係。

一、泰式青咖喱明蝦炒飯：

南瓜250g（削皮、切小塊）；花生油2tbsps；明蝦500g（去皮、去蝦腸、保留尾部）；洋蔥1個（切成契形）；蒜瓣2瓣（搗碎）；四季豆100g（每根切成3段）；玉米粒310g；青咖喱醬75g；香米3cups（煮熟、放涼）；芝麻油1tsp；腰果75g；九層塔8小枝。

1、將切塊的南瓜倒入一個可在微波爐使用的碗裡，用保鮮膜封好，高溫加熱2-3分鐘，直到南瓜變軟；

2、準備一個炒鍋，大火加熱，倒入一半的花生油，左右傾斜炒鍋，讓油均勻的覆蓋於鍋面，再分批次倒入明蝦，炒2-3分鐘，炒至明蝦蜷曲，並變成橙紅色，然後將炒好的蝦盛入盤子裡；

3、同一個鍋中，倒入剩下的花生油，再倒入洋蔥，炒2-3分鐘，直到洋蔥輕微變軟，再倒入玉米和四季豆，翻炒2分鐘，炒至四季豆剛剛變軟；

4、再往鍋裡加入青咖喱醬，翻炒30秒，炒出香氣即可，再加入米飯，翻炒3-4分鐘，炒至米飯全部熱透，再將炒過的蝦和熱過的南瓜倒入鍋裡，翻炒2分鐘，炒至所有的食材熱透後，關掉火，然後倒入芝麻油、一半的腰果和九層塔，攪拌均勻後，撒上剩下的一半腰果，這樣就製作完成了。

二、雞胸明蝦卷配奶油蝦汁：

功能類別：法國菜

工藝：烤

風味：鹹鮮味

食用：早餐、中餐、晚餐

食譜配料：主料：雞胸脯肉200克明蝦200克

輔料：節瓜100克柿子椒50克基圍蝦50克菠菜35克百里香5克洋蔥(紅皮)25克奶油35克

調料：鹽4克白酒10克胡椒2克

烹飪方法：

1、雞脯肉模具批成相連的兩片；

2、加百里香、鹽、胡椒、白酒醃漬；

3、蝦肉與悼熟的菠菜用雞脯肉包緊，卷起封口；

4、入煎盤煎上色後進烤箱烤熟；

5、黃瓜、胡蘿蔔、柿子椒悼水後用黃油加洋蔥末炒熟；

6、基尾蝦悼熟；

7、取鍋，用黃油炒香洋蔥末，加入蝦頭、殼，擠出蝦腦；

8、加白酒、奶油，濃縮調味後，過濾掉蝦殼，即成奶油明蝦汁；

9、將雞肉卷斜切成厚片，配上蔬菜和基尾蝦，淋上奶油明蝦汁。

三、富貴紅火大明蝦

材料

大蝦500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，鹽1茶匙，花雕酒1湯匙，蔥薑絲適量

做法

1.大蝦洗淨，剪去須腳，挑出蝦線。

2.沖洗乾淨後用廚房紙巾抹幹水分。

3.放在盤子裡備用。

4.鍋內放少許油燒熱，下入蔥薑絲稍煎。

5.放入大蝦煎至變色定型。

6.放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁幹色濃。