青豆炒雞蛋的做法,這些技巧你掌握了嗎?
在日常的飲食中,青豆是比較常見的一種食物,每個人都很容易吃到,今天介紹的美食就和青豆有關,那就是青豆炒雞蛋,這是一道非常健康有營養的家常菜,具體做法如下:
一、青豆炒雞蛋的做法
製作材料
主料:雞蛋300克
輔料:青豆50克
調料:植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,薑2克,大蔥5克,鹽4克
做法
1.將雞蛋磕入碗內,加入青豆、精鹽、胡椒粉攪勻;
2.姜去皮切末,蔥切花;
3.炒鍋注油燒熱,下入薑末煸出香味,放入蛋液翻炒至熟,淋入香油、撒入蔥花即可。
二、青豆炒雞蛋/更多做法
1.剝好的青豆清洗乾淨
2.青豆放滾水中煮五分鐘,撈起用清水浸冷,盛筲箕內滴幹水
3.雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻
4.蔥、薑切好
5.倒油爆香蔥、薑
6.加入青豆翻炒幾下
7.倒入打散的雞蛋液,不慌翻炒,等雞蛋泡起後再翻炒
8.炒至青豆熟透加入鹽,雞精調味即可
小貼士
青豆不宜久煮,否則會變色。
三、雞蛋青豆小炒的做法步驟
1、備好青豆雞蛋。
2、湯鍋里加清水,將青豆下鍋焯至熟透。
3、鍋裡加油,將雞蛋打散後加入。
4、雞蛋炒凝固後再將焯好的青豆控水下鍋。
5、加少許的料酒及細鹽調味。
6、炒至食材均有掛味即可。
小竅門
在焯制青豆的時候,最好是加點細鹽,這樣子焯好的青豆色澤才會更漂亮。
使用的廚具:炒鍋。
四、雞蛋青豆小炒的做法
1、備好豆子及雞蛋。
2、鍋裡加油微熱,將雞蛋打散加入。
3、另起鍋加水煮開,將豆子下鍋焯熟。
4、雞蛋炒至凝固後將焯好的豆子下鍋。
5、加適量的細鹽及料酒提一下味即可。
6、這樣子一份雞蛋豆子小炒就完成了。