幹煸泥鰍的主要配料及製作方法

幹扁泥鰍是比較常見的一道名吃，主要是把泥鰍先經過油炸，然後把裡面的油水和一些水分全部都過濾出來上鍋再進行製作，這樣會讓肉質變得更加有嚼勁，而且會變得非常q彈，幹煸泥鰍需要準備蔥薑蒜，還有適當的辣椒，因為這些東西能夠在幹煸泥鰍是增加香味兒。

主料

活泥鰍 250克

調料

薑

蒜

辣椒

油鹽 適量

做法

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

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營養價值

泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝炎，四肢乏力，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。