韭菜炒花蛤怎樣做？

南方沿海地區的人吃花蛤一般就是清炒或放湯，但相對來說吃海鮮較少的北方人更習慣將花蛤炒辣椒或韭菜。韭菜是春季當季蔬菜，用它來炒花蛤味道鮮美，營養豐富，更是有壯陽補氣之功效。買花蛤的時候要注意是吐乾淨沙土的新鮮活花蛤，炒之前要把花蛤焯水煮開以方便取肉。

所需食材

主料：花蛤

輔料：韭菜

調料：鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、料酒

製作方法

1、清水中加入料酒、薑，燒開後放入蛤蜊焯熟撈出，取其肉再用溫水沖洗乾淨備用；

2、坐鍋點火倒油，下薑絲煸香，先放入韭菜根，加料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉調味，再放入韭菜葉、蛤蜊翻炒均勻，加味精出鍋即可。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。