蒜香青豆的做法，這些步驟你記住了嗎？

青豆是生活中很常見的一種食材，雖然這種食材很普通，但還是非常健康有營養的，所以推薦大家平時可以多吃，今天介紹一道用青豆做成的美食，那就是蒜香青豆，詳細製作過程如下：

一、蒜香青豆的做法

材料：

擇好的青豆900克，橄欖油1湯匙，大蒜(搗成蒜末)2頭，新鮮百里香葉1茶匙，食鹽和胡椒少許

製作步驟：

1.取一隻長柄淺底鍋，加入2釐米清水和1/2茶匙的鹽，煮沸。青豆下鍋，再次煮至沸騰。

2.調至小火，敞開鍋蓋煮5～10分鐘，直至青豆變得綿軟。將水篦幹，撈出青豆備用，擦乾鍋體。

3.使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末，中溫加熱1分鐘，然後倒入青豆，再翻炒2分鐘左右出鍋。

4.裝盤時撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。

5、將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用幹布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全幹時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。

二、簡易做法

材料：青豆200g，蒜頭10瓣，鹽3g，白砂糖8g，蒜粉5g

做法：

1.青豆洗淨，提前用清水泡漲後撈出徹底晾乾水分。

2.熱鍋上油，放入蒜頭，用小火把蒜頭熬成金黃後撈出。

3.倒入瀝幹水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香，起鍋瀝油備用。

4.另取淨鍋，倒入炸好的青豆，撒上鹽，細砂糖，蒜粉後翻勻即可。

三、小貼士

1.這裡用到的青豆，是青色的幹碗豆。用之前，提前浸泡一夜至徹底漲發。

2.熬蒜油的時候，火要小，把蒜的香味徹底逼出來。

3.青豆炸到快酥時，鍋裡偶爾會有青豆的爆裂聲，這時候一定要注意安全小心燙傷。可以蓋上鍋蓋，轉到更小的火，繼續炸2.3分鐘，至青豆徹底炸酥後關火。

4.蒜粉一般大型超市都可以買得到。如果喜歡吃辣，還可以再適量添加辣椒粉。