韭菜可以涼拌嗎？美食專家來告訴你

在天氣炎熱的時候，很多人都喜歡吃涼拌，而生活中的很多食物都可以做成涼拌來吃，比如韭菜，事實證明韭菜做涼拌也是非常好吃的，那麼把韭菜做成涼拌的方法是什麼樣的呢？

一、涼拌韭菜的做法

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，改善腸道，是清潔腸胃不可獲缺的超級清道夫，可治療便秘，預防腸癌。今天的這道涼拌韭菜，就是一道適合男女老少的美味時蔬。

1.韭菜洗淨，去老根，放在開水中焯水3分鐘，撈起瀝幹水份。

2.將焯水的韭菜切成小段。

3.將蒜粒搗成泥，調入鹽、生抽、味精。

4.將蒜泥和韭菜調在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即可。

小貼士

1、因韭菜味辛辣，所以蒜泥放得一定要適量，不易放太多。

2、喜歡吃酸，也可在本菜品中調入適量醋。

3、韭菜焯水時間不要過長，見韭菜顏色變亮即可出鍋。

二、涼拌韭菜的做法步驟

1、將韭菜摘乾淨，在水中浸泡一回。

2、洗淨的韭菜瀝幹水分。

3、切4釐米長的段。

4、將切好的韭菜放入大碗中。

5、再加入鹽、雞精、醬油、味極鮮。

6、調勻就可以吃了。

三、涼拌韭菜的做法

1、洗乾淨食材，備用。

2、鍋中水燒開後先燙韭菜頭10秒鐘。

3、再放入韭菜尾，燙20秒就足夠了。

4、撈出食材，瀝幹水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌勻即可裝盤。

四、湘菜涼拌韭菜的做法步驟

1、首先把韭菜洗淨韭菜要選擇嫩一點的

2、水燒開後放入韭菜，燙的時間要短大概6到10秒鐘，根據個人喜歡老一點還是生一點，如果韭菜多建議分幾次燙這樣會更好把握時間，撈起後還可以過一下涼水。這樣會更脆。

3、這個步驟有兩種做法，一個是吧燙好的韭菜切成長段，還有就是做的這樣，一根根卷成小卷，這樣夾起來方便也漂亮。

4、準備調料，用老抽和生抽泡上準備好的小紅辣椒圈，切好大蒜備用。

5、放在大碗裡拌料，先放少量鹽，因為生抽和老抽都有鹽味的，不要放鹹了

6、再依次放入大蒜碎調好的老抽生抽辣椒汁陳醋拌勻，再淋入花椒油，麻油，蒜油。

7、最後裝盤，灑入一些白芝麻，完成。