蘿蔔乾毛豆怎麼做？詳細過程在這裡！

毛豆的吃法有很多，可以與很多食材搭配做成食物來吃，今天介紹的美食就和毛豆離不開，那就是蘿蔔乾毛豆，雖然做這道菜並不難，但製作過程中也需要仔細耐心，相關步驟要牢記在心。

一、蘿蔔乾毛豆

原料

毛豆500克，蘿蔔乾200克，醬油1匙，白糖半匙，味精，鹽各適量，植物油50克。

製作過程

1.將毛豆洗淨後，剝去豆莢，蘿蔔乾洗淨後切成小丁。

2.將炒鍋上火，燒熱後加油15克，熱後炒蘿蔔乾，煸炒1分鐘即盛出。

3.將炒鍋燒熱後，倒入油25克，油熱後投入毛豆煸炒，即加入醬油，白糖，鹽繼續炒至毛豆上色，成熟後，再放蘿蔔乾，味精煸炒入味後即成。

二、蘿蔔乾炒毛豆的做法

1.毛豆剝殼取出，清水淘洗乾淨，控水備用

2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控幹水分

3.將蘿蔔乾切丁(如購買的蘿蔔過於鹹、幹，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿蔔丁倒入鍋中

4.蘿蔔丁翻炒至油潤幹身，將氽煮後的毛豆下入鍋中

5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻

6.將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿蔔丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。

三、蘿蔔乾炒毛豆的做法步驟

1、毛豆去殼待用

2、蘿蔔乾洗淨切丁

3、辣椒切圈

4、鍋中熱油，5成熱時放入辣椒煸香。

5、放入毛豆翻炒，翻炒至變色後，加少許水炒至8分熟。

6、放蘿蔔乾，炒3分鐘。

7、加少許鹽炒片刻。

8、加入少許糖、味精拌均勻即可。

小竅門

1、蘿蔔乾本身有鹹味，鹽可按自家口味適量添加。

2、加入少許糖可以提鮮。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。