茄汁青魚的做法，這些步驟你瞭解嗎？

青魚是非常好的食材，這種魚的營養是非常豐富的，對身體健康很有好處，而青魚的做法有很多種，今天主要介紹的是茄汁青魚，下面就為大家介紹這種美食的詳細做法。

一、茄汁青魚的做法

1、青魚洗淨切段瀝幹，番茄切成小塊，薑拍扁、蔥切段、蒜切片。

2、點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、番茄、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。

3、開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來。

4、等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，可用它來拌飯，蘸饅頭吃。

二、茄汁青魚/更多做法

1.將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃制四個小時左右。

2.將一個番茄用料理機打碎，備用。

3.鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的番茄、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

5.大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹。

小貼士

先將薑絲入油內炸，是為了防止魚粘鍋，其實外買的茄汁青魚於口味來說，過於酸、甜，自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。

三、茄汁青魚/更多做法

青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃

功效；茄汁青魚是酸甜可口的一道菜，只是亂刺多一些，兒童食用時，一定要格外小心.

1.鍋內油燒熱，放入薑片，

2.放入事先洗淨的青魚

3.兩面煎黃，各需兩分鐘

4.加入番茄醬，白糖，蒜，鹽，加水沒過魚身一半，燒開後轉中火十五分鐘

5.熬至入味收汁後，裝盤即可。

小貼士：

番茄汁要加的多一些才出味，顏色也會鮮亮。