豬肚煲湯的做法，這些技巧你掌握了嗎？

豬肚這種食材的吃法有很多種，其中最簡單也最流行的做法就是煲湯，在煲湯的時候可以根據自己的需要加入其它食材以及各種調料，下面就介紹豬肚煲湯的詳細做法。

一、蓮子豬肚湯

備料：

豬肚300克，蓮子100克，料酒2杯蓋，生薑薄片2片，鹽，雞精，蔥末。

做法：

1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、薑薄片入鍋，加入清水。

3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）

4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

特點：湯濃味美，營養豐富。

二、芡實豬肚湯

芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的製作材料：主料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

芡實豬肚湯的做法：

（1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。

（2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。

（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

三、清燉豬肚湯

[原料]豬肚150g

[調味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

[做法]

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

3、蔥白洗淨，切段。

4、薑洗淨，拍破待用。

5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、薑炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。