糍粑魚的做法，這樣做才是最正宗的！

喜歡研究美食的人們注意了，今天為大家推薦一道新的美食，名字叫糍粑魚，也許很多人都沒有吃過，但事實證明這是非常吸引人的，不信的話你也可以自己做出來嘗嘗。

一、糍粑魚的做法

烹製材料

1、淨魚肉750克，薑片5克，精鹽5克，薑末5克，醬油35克，糖20克，醋10克，幹辣椒末5克，黃酒5克，蔥白段10克，芝麻油150克。

2、草魚、花椒、幹紅辣椒、鹽、薑、料酒、醬油、醋。

1、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃制12小時取出晾乾。

2、炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋入芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

二、做法二

1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗裡，加入鹽，薑，幹辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻後醃制2天以上；

2、將醃好的魚塊取出，把醃料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，涼個半天的樣子，去除魚塊表面的水份；

3、風乾的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃後出鍋備用；

4、將醃魚的料水倒入鍋裡，加少許醋和醬油，加點水，燒開煮出香味；

5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘，（中間記得翻下面）而後大火收汁起鍋。

三、做法三

1、將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6釐米左右的小塊，放入大碗中。

2、放入蔥絲，薑末和蒜末。用剪刀將幹辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻

3、將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裡醃制7天。

4、7天后，取出醃好的魚塊解凍魚解凍到半幹時，將魚身上的調料剝下，放入小碗裡備用。

5、鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃後，撈出。

6、將醃魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。

四、做法四

1.將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃漬調料；

2.拌勻稍稍按摩入味，放入密封的容器中，再放入冰箱中醃制；

3.將魚取出撥下所有醃漬調料（留用），魚塊放入簸箕上；

4.置於陰涼通風處風置半幹；

5.準備好其他備料，生抽，料酒和醋調一汁，再準備些熟芝麻；

6.在燒熱的鍋中用生薑擦一遍，再鍋裡加入適量油；

7.放入風乾好的魚塊，用小火將雙面慢慢炕；

8.待至兩面金黃後取出備用；

9.將醃漬調料放入鍋內小火炒香；

10.將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊；

11.幹煸一下後倒入準備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁；

12.撒上熟芝麻翻炒；

13.汁幹後起鍋裝盤。