糙米好吃嗎？請看營養專家的介紹

大米是很多人的主食，但可能很少有人是糙米，據健康專家介紹，糙米含有非常豐富的營養，所以推薦人們在平時可以多吃糙米，只要掌握正確的做法，糙米做出來一樣非常好吃。

一、糙米是什麼米

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。

稻米作為日常主食在國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發現，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養價值。

二、如何做一碗好吃的糙米飯

1.浸泡糙米

浸泡糙米的時候，會用糙米分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽，浸泡過夜。

用水來泡就不用多說了，為什麼是溫水？為了減少糙米表面所含有的植酸（phyticacid），不讓植酸影響微量元素的吸收，也比較好消化一些，白醋和鹽也是一樣的作用。泡好之後的糙米在入鍋煮之前，當然也要濾幹換新的水哈。

2、煮糙米飯

以糙米飯的“堅硬”程度，一般是建議花2~3倍的時間來煮它。如果家裡的電飯煲已經有“糙米”選項了，那麼一切交給高科技就好。如果用的是普通電飯煲或者鑄鐵鍋、砂鍋，煮糙米飯的時間大概是這樣的：

加浸泡後的糙米分量兩倍的水，大火煮開之後轉中小火，煮上30分鐘，然後關火不揭蓋繼續燜個10分鐘左右。注意烹煮的時間以自己用的糙米分量、鍋的大小和密封性為准。用的是浸泡前一電飯煲量杯的糙米，直徑18cm的鑄鐵鍋，供參考~

三、糙米的功效與作用

1、減肥

肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

2、防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞品質降低，缺乏生命活力。由這類低品質紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

3、治貧血，增強體質

糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身機能，有強化體質的作用。

4、提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

5、保護心腦血管

降低血脂和膽固醇，預防高血壓等心血管疾病的發生。

6、清腸防便秘

糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素，達到有效改善便秘作用。