海鰻魚的做法,這些技巧你記住了嗎?
海鰻魚是人們熟悉的一種食材,可以將其做成豐富的美食來吃,比如清蒸海鰻魚以及鰻魚飯等等,不同的人有不同的做法,做出來的口味也會不一樣,而下面這些做法比較流行的。
一、海鰻魚的做法
食材
主料500g海鰻魚,配料適量油,適量生薑,適量大蔥,適量蒜苗,適量黃酒,適量蒸魚豉油。
1、海鰻魚洗淨切段
2、這個是曬乾的海鰻魚,魚段可以切的稍小一些,蒸的時候好入味
3、生薑,蔥段切成絲備用
4、將海鰻魚放入大碗內,鋪上薑絲和蔥絲
5、倒入適量黃酒去腥
6、倒入適量蒸魚豉油調味
7、放上切好的蒜沫,醃制20分鐘以上
8、放入蒸鍋,蒸30分鐘
9、注意火候,大火燒開後,轉中小火
10、幹海鰻,蒸的時候越長,魚肉越入味,出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親,還可以加適量辣椒醬調味;
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
二、鰻魚飯
食材準備:海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調味品
製作步驟:
1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品,醃制片刻;
2、打開烤爐或烘箱,將溫度調至攝氏180度;
3、將醃制好的鰻魚放入烤盤,再放入爐內烤熟;
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒,隨後加入鰻魚,放入高湯、醬油、糖等調味;
5、鍋裡的水收幹後,將食材裝出鍋;
6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
三、清蒸海鰻魚
食材準備:香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉、老乾媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
製作步驟:
1、將鰻魚去頭、去腸,用鹽打一下,洗淨,再用開水燙一下,洗去粘液備用;
2、將洗淨的鰻魚切段,香菇泡好,臘肉切片備用;
3、把鰻魚放在大碗裡,切面向上,放入薑、料酒,再撒點鹽;
4、在魚的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老乾媽辣椒醬;
5、在魚上放點蒸魚豆豉油,再擺上幾片臘肉;
6、再根據個人口味在魚上放蔥和雞精,隔水蒸20分鐘左右即可。