鰻魚幹怎麼做好吃？相關技巧就在這裡

鰻魚幹是非常珍貴的食材，可以做成多種美食，可有的人做出來的食物非常好吃，有的人就做不到這一點，原因是沒有掌握做菜的相關技巧，下面就告訴大家鰻魚幹的正確吃法。

一、鰻魚幹怎麼做好吃

1.鰻魚幹提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚幹，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋。

二、清蒸鰻魚幹

1.鰻魚幹先用溫水泡15分鐘；

2.芹菜洗淨切小段，姜切成絲，大蒜切片；

3.把鰻魚幹先放下面，芹菜和薑絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗裡；

4.放鍋上蒸15分鐘，怕不熟，所以蒸久了一點；

5.出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。

三、海鰻魚幹的做法

1.鰻魚幹提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份

3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒

4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色

5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚幹，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右

6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋

烹飪技巧

1、這饅魚幹很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚幹的鮮味。

2、香蔥打結就可以，燒好後取出，取其味就好。

3、生抽和老抽都有鹹味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。

4、個人覺得，用白酒燒肉，比用料酒更美味，可以試試。