糖醋青魚怎麼做？最詳細步驟在這裡

以青魚為主的美食有很多種，今天介紹的美食名叫糖醋青魚，想要做出這道美食，除了準備清與材料之外，還要準備齊全相關的調料，這還不夠，還需要懂得製作的詳細過程。

一、糖醋青魚的做法

製作原料

青魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、薑各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克，清湯300克花生油1500克。

製作過程

青魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；

在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。

二、糖醋青魚/更多做法

糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。正好家裡比較喜歡吃青魚，又正逢大集於是便買了這種魚。青魚雖然亂刺較多，但肉質比較嫩，以前都是紅燒青魚。今天做酸甜口味的，大人、孩子都愛吃愛吃。青魚有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。

1.生抽1勺，老抽1/3勺。

2.陳醋3勺。

3.白糖3勺。

4.料酒2勺調勻。

5.青魚收拾乾淨，抹少許鹽，斜切花刀。

6.油燒熱，放入青魚煎一下。

7.放蔥、薑、蒜、辣椒煸香。

8.放入番茄醬炒一下。

9.倒入醬汁和半碗熱水，待水將幹時，關火，裝盤。ok！

三、糖醋海青魚的做法步驟

1.處理乾淨的青魚表面用刀斜著劃幾刀，將蔥段，薑片塞入魚腹，用鹽，十三香，料酒將魚醃制20分鐘。

2.醃好的魚控幹水分，表面沾薄薄的澱粉，入油鍋煎炸。

3.煎炸至一面微焦以後翻面，翻面時動作要輕，以免魚碎掉，這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。

4.煎魚的同時調製魚汁，將鹽，料酒（醃魚時剩的即可）白糖，白醋，陳醋，老抽，蒜切片放在一起調成魚汁。

5.魚煎至兩面金黃後，倒出多餘的油，留少許底油即可，放入蔥段，烹入魚汁。

6.加入幹紅辣椒，倒入可以沒過魚的開水，中火燉制。

7.魚汁的量還剩一半時，調大火，收汁。

8.出鍋，裝盤，喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。