香酥大蝦做法，請看廚師們是如何做的

大蝦可以做成非常豐富的美食，今天主要介紹的是香酥大蝦，這道美食可是非常流行的了，但不同的地方的香酥大蝦口味會有區別，為了滿足更多人需要，下面介紹幾種流行做法。

一、香酥大蝦做法

原料：

北極蝦8只、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

做法：

1、北極蝦褪冰後，去蝦頭，並從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；

2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為准。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，並增加腥味；

3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。麵包屑入盤準備；

4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，麵包屑略呈金黃即可；

5、吃時配沙拉醬。

小貼士：

1、用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。

2、喜歡海苔，所以裹麵包屑的時候扔進去了點海苔絲。

二、香酥大蝦的做法步驟

1.將大蝦洗淨，用鹽、蔥花、薑末醃制20分鐘。

2.將饅頭切片烤酥脆，用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。

3.用澱粉包裹醃制好的大蝦。

4.隨後掛一層蛋液。

5.再裹上一層饅頭糠。

6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油，隨後放入裹好饅頭糠的大蝦，再在大蝦表面刷上少許花生油，溫度調至180度，20分鐘。

三、椒鹽香酥大蝦/更多做法

1.鮮蝦清洗乾淨

2.弄好的蝦放入碗中，加入薑末和黃酒醃制10分鐘，以去腥，，把鹽好的蝦控去水分放入水澱粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上澱粉糊。

3.油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼

4.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）

5.趁熱撒上適量椒鹽即可

小貼士

1、醃制後要去掉薑末和水分再入澱粉糊。

2、炸的時候油溫要夠熱，炸的時間要短，才能外酥裡嫩，炸的時間長了肉會比較幹。