糯米糍粑的做法，相關細節你掌握了嗎？

糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的種類有很多種，糯米糍粑是其中較常見的一種，糯米糍粑的做法並不難，但製作的過程中需要掌握細節，比如時間的把握就很重要。

一、糯米糍粑的做法

1.糯米提前浸泡3-4個小時即可。（泡太久泡一個晚上）

2.入鍋蒸熟，稍微晾涼下。

3.準備好蒸熟的米飯和紅豆沙。

4.取適量的糯米，壓扁。

5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。

6.包起來，依此方法包好6個。

7.平底鍋加油預熱。

8.將糯米糍入鍋煎。中火即可。

9.煎到雙面微黃即可。

10.最後的成品。

小貼士

1、糯米本身水分比較多，所以蒸的時候水不可放太多。

2、蒸熟的糯米最好是全部放涼下，這樣在弄的時候就不易粘到手，要包豆沙的時候可以在手上抹層水。

二、糯米糍粑的做法步驟

1、糯米泡4個小時

2、上鍋蒸10分鐘

3、蒸好的糯米加點鹽調味

4、用木鏟子把鹽拌勻

5、拌勻後，壓實壓平

6、用刀切長方塊

7、鍋中少許油

8、倒入切好的糍粑

9、煎至金黃，翻面，煎至變色就可以出鍋了

10、瀝油，就可以了

小竅門

拌糯米的時候木鏟子要抹上涼水，不然粘，同樣，切的時候，也要在砧板上抹一點水，不然切了不好拿下來。

使用的廚具：不粘鍋

三、糯米糍粑的做法

1.前一天晚上將糯米泡上，一般至少要泡12個小時以上。

2.將糯米淘洗乾淨。

3.將糯米倒入蒸鍋，蒸20分鐘。

4.將糯米倒入盆中。

5.沙上鹽和蔥花。

6.將糯米搗碎。

7.將搗碎的糯米，做成長條形，放到案板上，如果有點粘，可以在案板上抹點油。

8.用刀將糯米切成小條，如果有點粘，可以在刀上也抹點油。

9.將小塊糯米，按壓成餅狀。

10.平底鍋放入油，燒八成熱，放入糍粑，將一面煎黃，翻另一面。

11.待兩面都變成金黃色，起鍋，裝盤。