香酥大蝦的做法，相關細節掌握了嗎？

大蝦可是非常珍貴的食材，其營養價值是很高的，味道也非常好，所以一直非常吸引人，今天為大家推薦香酥大蝦這道美食，其做法沒想像中的那麼難，下面就來學習詳細的製作方法吧！

一、香酥大蝦的做法

製作材料

大蝦、鹽、胡椒粉、麵粉

製作步驟

1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗乾淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。

2、將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層麵粉放入油炸至金黃色即可起鍋。

二、香酥大蝦的做法步驟

1.將大蝦洗淨，用鹽、蔥花、薑末醃制20分鐘。

2.將饅頭切片烤酥脆，用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。

3.用澱粉包裹醃制好的大蝦。

4.隨後掛一層蛋液。

5.再裹上一層饅頭糠。

6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油，隨後放入裹好饅頭糠的大蝦，再在大蝦表面刷上少許花生油，溫度調至180度，20分鐘。

三、椒鹽香酥大蝦/更多做法

1.鮮蝦清洗乾淨

2.弄好的蝦放入碗中，加入薑末和黃酒醃制10分鐘，以去腥，，把鹽好的蝦控去水分放入水澱粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上澱粉糊。

3.油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼

4.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）

5.趁熱撒上適量椒鹽即可

小貼士

1、醃制後要去掉薑末和水分再入澱粉糊。

2、炸的時候油溫要夠熱，炸的時間要短，才能外酥裡嫩，炸的時間長了肉會比較幹。

四、香酥蝦的做法步驟

1.鮮蝦去頭，蝦仁去殼留尾部一點點不要剝掉，用刀從中間劃一刀，不要劃斷，挑出蝦線，清洗乾淨，用鹽，酒，胡椒粉醃制一下，備用。

2.準備一個小碗，放入一勺麵粉，把醃制好的蝦仁沾滿麵粉。

3.雞蛋打散，把沾滿麵粉的蝦仁掛滿蛋液。

4.放入麵包糠裡，滾一下，用手壓實抖掉多餘的麵包糠。

5.所以蝦仁按2，3，4步驟依次做好。

6.鍋內放油加熱，放入準備好的蝦仁炸至金黃。

7.這是用多餘的小蝦仁炒的韭菜，大的都被做香酥蝦了，小的咱也不能浪費呀。

8.蝦頭也不要扔了，油爆一下也是不錯的下酒菜，不過孩子儘量少吃，因為蝦頭含鉛量比較高，炸制的蝦油用乾淨瓶子裝起來放冰箱保存，吃麵條或是拌涼菜的時候到一點，也是不錯的。