排骨燉倭瓜，你知道該美食怎麼做嗎？

使用排骨來燉湯是大家再熟悉不過的了，不同的人會在燉排骨的時候加入不同的食材，比如有的地方的人喜歡在裡面加入窩瓜，這會使得排骨湯的營養價值更高，那麼這道湯該如何做呢？

一、排骨燉倭瓜的做法

1.豬排骨用清水沖洗幾遍，沖去血水浸泡10分鐘。

2.鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出。

3.熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下薑片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色。（此目的是把豬排骨的肥油都炒出來，也使肉更緊湊而不膩。有時候不放油的，直接倒入排骨在鍋中炒，更好的把排骨中的油份給煸炒出來。）

4.排骨變色炒斷生時，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時可以處理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。

5.排骨煮爛以後，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可。

小貼士：

1，南瓜很吸湯，如果很早將南瓜下入鍋中，這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經熟透，並把湯汁吸幹，更不易排骨熟爛。

2，所以一定要等到排骨熟爛以後再下南瓜，讓南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多餘的湯汁吸收掉，這樣不但南

瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。

二、排骨燉倭瓜/更多做法

1.排骨泡去血水，開水焯過，洗乾淨。

2.倭瓜洗淨。

3.倭瓜去瓤，切成火柴盒大小的三角塊。

4.蔥切段，薑切小塊。八角備好。

5.炒鍋燒熱，讓如一湯勺油即可，油熱炸香八角和薑塊。

6.放蔥段炒香。

7.放排骨煸炒。

8.放適量醬油煸炒。

9.放入倭瓜塊繼續炒。

10.加水，和菜一平即可，大火燒開後，小火燉幹。約30分鐘。

11.香菜切一寸段。

12.湯汁燉幹，放入雞精、香菜段翻炒出鍋。

13.裝盤。

小貼士

小火一定要燉幹，倭瓜燉幹湯汁才好吃。如果水放多到後面就改用大火收汁。

三、營養價值

1、解毒：

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

5、促進生長發育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。