西葫蘆餅的做法,原來是這樣做出來的
西葫蘆餅可能大部分人都吃過,但真正懂得這種美食製作過程的人可能就很少了,可當你學會之後就發現沒有那麼難,並且自己動手做出來的美食吃起來會不一樣,所以接下來就學習西葫蘆餅的做法。
一、西葫蘆餅的做法
原料
蝦泥200克、蛋白1個、蒜末1大匙、蔥花1大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、澱粉適量。
做法
1、將麵粉加入一個雞蛋,倒入適量水,用筷子和成爛泥狀;
2、將和好的面醒一會,為了筋道,也防止有沒和運銷面疙瘩;
3、準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗乾淨切細絲備用;有的人還有過野菜什麼的,也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中(喜歡吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末;沒有放雞精,想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油,個人認為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油,讓油遍佈整個鍋內,用小火烙。
二、西葫蘆餅
用料:西葫蘆1個·雞蛋1個·麵粉30克·香油適量
調料:鹽2克·蔥末適量·糖5克·蒜蓉適量·醬油一茶匙·白芝麻均適量
做法:
1、將西葫蘆洗乾淨,切成片,均勻的撒鹽調味。
2、雞蛋打散。
3、將西葫蘆蘸上麵粉,再蘸蛋液。
4、平底鍋內油六成熱,調成小火,將做好的西葫蘆片放入鍋中。
5、煎熟一面後,翻面再煎。煎至西葫蘆餅兩面金黃。
6、將蔥末、蒜蓉、醬油、糖、香油、白芝麻做好的調料放在調料盤中。配以煎好的西葫蘆餅蘸著吃。
貼士:
將西葫蘆片切成0.5釐米左右,易熟而不變形,太薄容易變軟口感和形狀都不好。太厚的片不容易熟,可外邊的顏色卻已經變深。西葫蘆不宜生吃,所以一定要做熟。
三、西葫蘆餅/更多做法
1.西葫蘆切成絲。
2.大蔥切末。
3.麵粉裡打入雞蛋。
4.加上蔥末。
5.加入溫水拌勻。
6.加入西葫蘆絲後加入少許白糖。
7.加入食鹽。
8.拌勻。
9.電餅鐺加熱,倒入適量西葫蘆麵糊攤成餅。
10.一面好了之後翻面,兩面熟了即可出鍋。