炒紅蘿蔔怎麼做？高級廚師介紹方法

蘿蔔有紅蘿蔔和白蘿蔔之分，兩種蘿蔔的吃法並不一樣，對於紅蘿蔔來說，其中一種流行的吃法就是炒著吃，比如紅蘿蔔炒肉就是生活中很容易吃到的，那麼該如何操作道菜呢？

一、炒紅蘿蔔的做法

1.南瓜洗乾淨擦乾水分，在頂部對切開來，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水裡過一下撈出備用.

2.裡脊切成小粒，用鹽，糖，雞精，料酒，生粉淹制15分鐘，長時間淹制沒關係的.

3.紅蘿蔔和洋蔥，香菇切粒.

4.鍋裡起油加熱倒入洋蔥和紅蘿蔔滑炒2分鐘，加入裡脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分鐘加點鹽，進去翻炒一下盛出.

5.乾淨的鍋裡另加油加熱倒入冷飯翻炒，一分鐘後加鹽，糖，料酒翻炒片刻，加入剛才盛出的輔料進去翻炒片刻關火加入少許雞精裝入南瓜摸即可。

二、炒胡蘿蔔

材料

胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油

做法

1：豬肉切小片，胡蘿蔔切片備用。

2：鍋中倒入油，油量要比平時炒菜一些，最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時下肉炒，再放點豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。

3:下胡蘿蔔片，翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。

4：待胡蘿蔔軟了就好了，放入鹽，味精即可！

三、北青椒炒胡蘿蔔

材料

青椒1個，胡蘿蔔半個，肉片適量

做法

1.1、青椒一個、胡蘿蔔半個洗淨切片，蔥切蔥花，薑切片，肉切片。2、鍋內入油，七成熱時放入薑片爆香。3、再放入蔥花爆香。4、倒入胡蘿蔔片煸炒片刻。5、將胡蘿蔔片劃向鍋一邊，倒入肉片炒至變色。6、倒入青椒片大火翻炒十幾秒鐘。7、倒入生抽，翻炒半分鐘，調入鹽。8、出鍋。

小訣竅

先放入胡蘿蔔片過油，使營養成分吸收更全面，青椒要保持青脆，炒時間不要太久。軟的胡蘿蔔配上青椒的脆，想不愛都

四、西蘭花炒胡蘿蔔

材料

西蘭花、胡蘿蔔、鹽、蒜片

做法

1、西蘭花、胡蘿蔔洗淨切好。

2、將西蘭花焯下。

3、鍋中倒油，放蒜片爆香。

4、放入西蘭花翻炒後再放入胡蘿蔔，喜歡吃蠔油的可以放些蠔油。

5、最後加鹽調味，裝盤。