肉炒杏鮑菇怎麼做？高級廚師介紹方法

杏鮑菇是非常有營養的食材，可以做成多種可口的美食，比如用來炒肉就是很流行的吃法，不過肉炒杏鮑菇這道菜想要做好也不容易，所以下面介紹幾種正確的做法。

一、肉炒杏鮑菇的做法

主料

杏鮑菇、牛裡脊肉

輔料

澱粉、料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥薑

製作過程

1.杏鮑菇洗淨切成薄片，下開水中焯熟撈出。蔥切片，薑切沫。

2.牛裡脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺澱粉抓勻。

3.熱鍋放底油，蔥薑炒香後把牛肉炒至變色，放入杏鮑菇翻炒。

4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒勻。放小半碗清水。大火把湯汁收到快幹時加2克鹽，幾滴香油，炒勻後出鍋。

二、杏鮑菇炒肉/更多做法

喜歡吃杏胞菇，總覺得炒後的它有種吃肉的感覺。不需要很多的調味料，只需廚房中必備的醬油和鹽，再加一點點煸炒過的五花肉，那種鮮香的味道就會過口難忘。

1.準備食材。

2.五花肉切成片。

3.杏胞菇切成切片。

4.紅椒切細段，蔥薑蒜也切好備用。

5.鍋中放少量油，加入肉片煸炒。

6.炒至肉片表面微黃，油份析出盛出備用。

7.利用鍋中炒肉的油，加入蔥薑蒜片炒香。

8.加入杏胞菇。

9.快速煸炒，不必擔心鍋中油太少而幹鍋。

10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇變微黃。

11.加入肉片。

12.快速翻炒勻後，加入適量醬油。

13.加入適量鹽。

14.炒勻後，加入紅椒略炒後關火裝盤即可。

三、杏鮑菇炒肉的做法

1.杏鮑菇切片、蔥薑切絲、蒜切片。

2.瘦肉切薄片、青椒切片。

3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5.放入蔥薑蒜炒出香味。

6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7.加入青椒炒至斷生即可。