青魚的做法大全，掌握這些方法你也會做

青魚是大家熟知的一種魚類，也是很多人喜歡吃的食物，而青魚的做法有很多種，不同的人有不同的喜好，為了滿足更多人的需求，今天就介紹以青魚為主的多種美食的做法。

一、青魚的做法大全

1.將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃制四個小時左右。

2.將一個番茄用料理機打碎，備用。

3.鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的番茄、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

5.大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹。

小貼士

先將薑絲入油內炸，是為了防止魚粘鍋，其實外買的茄汁青魚於口味來說，過於酸、甜，自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。

二、草菇青魚湯

1.青魚洗淨

2.切塊後用適量白酒，鹽，生薑片醃制8小時。

3.草菇用溫水洗淨後切塊

4.鍋內倒入清水和生薑片大火燒開

5.之後倒入魚塊大火

6.撇去浮沫

7.加入2調羹料酒

8.蓋上轉中火20分鐘

9.之後再倒入草菇，打開蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。

10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。

11.加入適量的蔥油大火2分鐘。

12.加入雞精調味後關火。

小貼士

烹製過程中，先不要加鹽，等煮20分鐘後，醃制魚肉中鹹味煮出來後，先嘗試味道再加鹽。

三、燒青魚的做法

1.青魚洗乾淨，魚白也洗乾淨備用。

2.熱鍋涼油，油熱煎青魚。

3.青魚煎至兩面金黃，放蔥、薑、辣椒放一邊煸香。

4.放入魚白煎一下。

5.倒入醬汁和半碗熱水，小火入味。醬汁比例：兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。

6.大火收汁，裝盤。ok！