豬肚菇的做法是什麼

大家可能對豬肚茹比較陌生吧？其實它是菌類的一種，因為形似豬肚而叫豬肚茹，豬肚茹難以清洗，但是滋味鮮美，營養豐富，它的蛋白質含量甚至高於香菇的含量，因為它含有豐富的氨基酸，所以它的口感鮮美可口。

做法

1、薑切片，蔥打結，青紅椒去籽切末

2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵後，掰成小片

3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗乾淨，控幹水分

4、雞脯洗淨，鍋裡放適量清水，放入雞脯、薑片和蔥結，大火煮沸，倒入黃酒，調入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕鬆插入雞肉中

5、撈起雞肉，冷卻後沿紋路用手撕成細絲待用

6、豬肚菇碼入盤中，放上薑片，中火蒸15分鐘

7、調入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可

小貼士

1、豬肚菇傘下的細葉片極難清洗，鹽水有利於除菌

2、可依個人口味，拌入辣醬或芝麻醬，別有風味

3、不需要添加味精，自然鮮美

豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養豐富，據分析，豬肚菇的蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占幹物質的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高於大多數食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%，還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等，十分有利於人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調時有獨特的香味。