怎麼做炸藕好吃？

炸藕的味道很是吸引到人，因此這道菜受到了諸多人的喜愛，其做法並不複雜，簡單的幾步驟就可以搞定了，但火候要適中，千萬不能過大，否則就糊鍋了。大家挑選時候一定要注意藕的顏色，一般由白轉微紅的為最好。

一、炸藕的做法

1.藕洗淨切成薄厚均勻的片，每片大約0.5釐米

2.適量麵粉加入一個雞蛋、二分之一澱粉加水攪拌，直到成糊狀。

3.藕片均勻裹糊。

4.入鍋炸，剛開始大火，定型後轉小火，炸至兩面金黃，撈出。

二、藕的功效和作用

1.清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3.益血生肌

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4.止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

三、適用人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

四、如何選購

看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。

其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。