​肉末豇豆，好吃開胃的下飯菜

豇豆是在南方很常見的蔬菜，也叫長豆角，豇豆可以炒雞蛋，炒肉，還有涼拌，味道都是很不錯的， 如果喜歡吃肉的可以學習肉末豇豆的做法，開胃又下飯。

一、酸豇豆肉末

材料

主料：酸豇豆300克、鮮豇豆150克、五花肉末50克、幹辣椒少許、野山椒、蔥花、蒜末、薑末各適量

調料：鹽1小匙、味精、辣椒油各適量、料酒1大匙

做法

1、酸豇豆汆燙後撈出用冷水冷卻，瀝幹，切小段。

2、鮮豇豆、幹辣椒、野山椒均洗淨，切小塊。

3、油鍋燒熱，放入五花肉末、蒜末、薑末炒香.

4、加入鹽、味精、料酒炒香。

5、放入蔥花以外的材料炒勻，撒上蔥花，淋入辣椒油即可出鍋。

二、肉末豇豆粒

材料

原材料：豇豆400克，肉末300克，洋蔥粒1把，薑末1茶匙，蒜頭2瓣。

調料：花椒粉1茶匙，鹽適量，黑椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

做法

一、把肉末放入鍋，中火煸幹水後加鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，薑末1茶匙，炒均勻，不要炒太幹；

二、鍋底加適量油，燒熱，加蒜茸，爆香；

三、倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均勻；

四、倒入炒過的肉末和洋蔥粒，兜勻即可以供食用。

三、肉末炒豇豆

材料

材料：長豇豆250公克、豬絞肉350公克、蒜頭10粒、辣椒1條、青蔥2根

調料：豆油伯醬油（金豆醬油）1小匙、辣豆瓣 1小匙、白胡椒少許

做法

1、首先將豇豆洗淨，接著用泡水的方式去除鹹味，約泡20-30分鐘即可。接著再壓幹水分切小丁備用。小丁切要切細一點喔！

2、將蒜頭與辣椒都切成碎狀，青蔥切蔥花備用。

3、用不沾平底鍋，冷鍋放入豬絞肉，以中火先爆香（素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁）

4、在肉末還沒全熟時，就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌勻。

5、接著加入豇豆一起拌炒，拌炒後加入辣豆瓣醬。

6、拌炒均勻後再接著加入金豆醬油、白胡椒，再拌炒一下就完成了！晚餐來一道，鹹香下飯，都可以多吃一碗了喔！