​梭子蟹的做法，怎麼做好吃 ？

梭子蟹是海蟹的一種，在北方很常見，而且梭子蟹的個頭很大，肉質很足很鮮嫩，常見的吃法有清蒸梭子蟹，辣炒梭子蟹，梭子蟹炒年糕，但是大家吃螃蟹一定要注意量，畢竟它是寒性的。

一、清蒸梭子蟹

菜譜簡介 “西風起，蟹腳響”，又到了秋高氣爽吃螃蟹的季節。新鮮的螃蟹買回來，不需要繁複的烹煮，簡簡單單的清蒸就可以保留原汁原味，最大程度呈現它渾然天成的鮮美滋味～～

材料

梭子蟹，生薑，香醋，糖

做法

1.生薑切末。

2.加香醋糖調成蘸料。

3.把海蟹刷洗乾淨。

4.蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

二、薑蔥炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只，薑1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油

做法

1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片

2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

三、梭子蟹炒年糕

菜譜簡介 梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，亦可醃食。

材料

梭子蟹500克，年糕200克，青紅椒少許，蔥、薑、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、澱粉適量。

做法

1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上澱粉。

3、起鍋熱油放入撒好幹澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上澱粉。

3、起鍋熱油放入撒好幹澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

4、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末，青紅椒切塊，年糕切條。

5、另起鍋油燒熱，放入蔥薑蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均勻。

8、加入少許開水、加白糖、鹽調味。

9、改為小火待湯汁粘稠，放青紅椒，加入少許芝麻油翻炒均勻。

10、撒上香蔥末即可出鍋。