油酥烙餅的做法有哪些？

油酥烙餅做法是很簡單的，平底鍋、電餅鐺都可以做出來，它的做法主要是油酥起到了主要關鍵，油酥做的好了，做出來的烙餅才會又脆又香，而且還是層層分明。也可以根據自己的口味夾菜或者夾上肉來搭配著吃，味道更是酥香可口。

做法一：

難度：切墩(初級) ，時間：10-30分鐘

主料：麵粉250克、雞蛋1個

輔料：鹽1勺、油適量、小蔥4顆

步驟

1. 取2/3麵粉，加入開水，用筷子不停攪拌，燙麵不要太稀，這個狀態就行了。

3. 剩下1/3麵粉，加入雞蛋和涼開水，揉成麵團。

4. 把燙麵和雞蛋面充分混合，揉成麵團，麵團放置5分鐘。

6. 大麵團分成小麵團，放2分鐘，等待的時間，鍋裡放油，小火把香蔥炸香。

8. 另取少量麵粉在小碗裡，把蔥油趁熱倒入，不停攪拌。攪拌均勻後，趁熱把鹽放入，攪化即可。這就是”油酥”，很關鍵哦！

9. 麵團擀成薄面片，均勻塗上油酥，面片四面對折，然後擀開，成橢圓形或者長方形均可。

11. 鍋裡刷少許花生油，小火，等油餅中間鼓起，翻面，煎至微黃。

12. 當當當當，油酥烙餅就做好了。中間可以根據自己的口味夾生菜沙拉、肉鬆、土豆絲等。

做法二：

口味：原味 ，工藝：烤 ，耗時：一小時 ，難度：簡單

食材明細：麵粉適量、黑芝麻適量、雞蛋適量

步驟

1、麵粉量根據烙餅多少定，一多半燙麵，燙麵不易過稀。

2、剩餘麵粉打一個雞蛋用涼水和成，將面揉勻餳5分鐘。

3、碗內少許麵粉倒熱油攪勻，油酥做成，將餳好的面做成劑子，杆開將油酥塗抹均勻。

4、同上，四面折疊，放適量芝麻，杆成牛舌餅狀。

5、鍋內無需放油，但可用油刷在鍋內刷一些油色澤會更好，翻面，餅的薄厚決定時間長短，餅內充氣鼓起是油酥起關鍵作用。

6、出鍋，從中切開，大功告成。