涼拌蒜苔如何製作？高級廚師介紹方法

很多人喜歡把蒜苔炒來吃，今天推薦的吃法比較特別，那就是做成涼拌來吃，涼拌蒜苔其實是非常好吃的，製作的過程中可以結合自己的口味需求加入多種調料，下面就來學習製作方法。

一、涼拌蒜苔的做法

材料:

蒜苔

辣椒

鹽

醬油

醋

香油

做法

1.蒜苗切長段，煮熟（水裡放少量鹽和油，時間勿長，勿蓋蓋）。

2.撕成條。

3.加少量醋、醬油、辣椒油、香油、鹽和少量開水拌均勻。

4.如需加豆腐絲，完成上步後再加，避免豆腐絲過鹹。

二、涼拌蒜苔的做法步驟

1.蒜苗摘洗乾淨到開水裡燙軟撈出來沖涼水；

2.用牙籤將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子，順著刷把撕下來，蒜苗就成這樣的細絲了；（一個人操作實在不好拍照，大家想像得到吧？）

3.蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蠔油，香醋，香油，雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了～

三、涼拌蒜苔絲的做法

1、蒜苔清洗乾淨切掉兩頭。

2、然後鍋裡加入油。

3、加入鹽燒開。

4、然後加入蒜苔。

5、煮好的蒜苔放水裡。

6、然後手撕成絲。

7、生抽。

8、加入香醋。

9、然後加入香油。

10、加入鹽。

11、加入雞精攪拌均勻。

12、把裡攪拌了的汁到入蒜苔上。

13、吃的時候攪拌均勻即可以吃了。

四、涼拌蒜苔的做法

1、選蒜苔時，大小適中。洗淨整根放入鍋中焯水，水開後，煮一分中，蒜苔顏色變綠即可。

2、焯水後的蒜苔，過冷水，放涼，撕成4瓣，全部撕好，碼放盤中，放好。

3、調汁，醬油，蠔油，醋，糖，依個人口味調好。加入等量的水。

4、蒜，辣椒切成沫，鍋內放適量的油，油熱後放入辣椒蒜爆香，再倒入調好的汁，燒開。關火，冷卻後淋到碼好的蒜苔上即可。