涼拌魚皮怎麼做?記住這些步驟就會了!
在這個炎熱的季節,涼拌菜是非常受歡迎的,很多食物都可以做成涼拌來吃,今天為大家推薦涼拌魚皮這道美食,該美食味道非常好,營養價值也很高,下面就介紹詳細的做法。
一、涼拌魚皮的做法
原料:四兩青魚皮配料:適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘,水中加料酒少許清油。
2焯好後切成粗絲放入碗。
3加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。
二、涼拌魚皮做法步驟
材料
三文魚皮500克,香菜50克,紅辣椒絲少許。調料蒜茸辣醬2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少許,蔥油2小匙。
做法
1、將三文魚皮切成0.3釐米寬的絲,用清水沖洗乾淨,焯水,沖涼備用。
2、香菜摘洗乾淨,紅辣椒絲洗淨,備用。
3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻,裝盤即成。
材料替換
原料中的三文魚皮改為元魚,則成涼拌元魚;魚皮改為魚唇,則稱為涼拌魚唇。
口味變化
調料若重用芥末、大蒜,則稱為蒜味色皮。
三、涼拌魚皮/更多做法
1.把魚皮洗淨。
2.切成小塊,著實難切。
3.燒開水放開水裡焯下。
4.撈取出來。
5.放涼開水裡過下涼。
6.瀝幹水擺於盤中。
7.油炸香的花生米去掉紅衣。
8.放保鮮袋裡擀碎。
9.香菜摘乾淨洗淨。
10.切段。
11.放于魚皮上。
12.把花生碎放於香菜上。