麻辣鱔魚的做法有哪些?
麻辣鱔魚麻辣之味更能夠幫助我們開胃,但是也要注意這一道美味的食物不能夠吃太多,因為很容易造成上火或者刺激腸胃問題,而下面來為大家介紹一下,麻辣鱔魚的原料以及步驟。
一、麻辣黃鱔做法:
原料:大黃鱔四條,麻油,花椒,辣椒,生薑等
製作:
1,先把黃鱔殺死去內臟,洗淨,切段備用。
2,開油鍋,放入生薑,大蒜,蔥白炒香,然後放入黃鱔稍煸,最後放入酒,花椒,辣椒,鹽,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。
特點:麻辣可口,鮮香逼人。
二、 芹爆鱔絲
原料:鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法:
1、鱔魚宰殺,洗淨切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲;香菜切段。
3、鍋中放花生油,油熱後放鱔魚絲,煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合,炒勻,倒出。
4、鍋熱放油,油熱後放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒麵、鹽調味,勾芡,再放香菜段炒勻即可。